|
|
Saffraanrisotto Met Boerenkaas
Algemeen
Bereidingstijd: 30-60 minuten
Maaltijdgang: Bijgerecht /
Soort keuken: Mediterrane keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
* 1 envelopje saffraan of 1 eetl saffraanpoeder of kurkuma
* 1 dl warm water
* 1 ui
* 2 teentjes knoflook
* 1 prei
* 100 gr boerenkaas
* 2 eetl olijfolie
* 400 gr risottorijst
* 1 dl witte wijn
* 7.5 dl groente- of kippenbouillon
* 25 gr boter
* naar smaak vers gemalen peper
* 6 walnoten ter garnering of enkele geroostede gehakte pijnboompitjes
Voorbereiding:
Week de saffraandraadjes 10 min in 1 dl warm water. Snipper de ui en pel de knoflook. Snijd de prei in ragfijne ringetjes. Verdeel de kaas in mini blokjes.
Bereidingswijze:
Verhit de olijfolie en fruit hierin de gesnipperde ui en geperste knoflook 2 min. Voeg de rijst toe en bak al omscheppend 2 min tot de rijstkorrels gaan glanzen. Voeg de wijn toe en laat deze verdampen. Giet de saffraan met het weekwater en de bouillon er beetje bij beetje bij. Roer regelmatig en voeg pas nieuw vocht toe als het vorige door de rijst is opgenomen. Kook de rijst zo in 20-25 min gaar. Schep de prei, de boter en de kaas door de risotto en breng op smaak met versgemalen peper. Garneer met de walnoten. Serveer er een rode sla (radicchio) of een gemengde bladsla met een honing-mosterddressing bij.
|
|
|